Office de Tourisme et des Congrès de Valenciennes, 1 Rue Askièvre, 59 300 Valenciennes, 03 27 28 89 10, www.tourismevalenciennes.fr
En savoir plusLa maison d’hôtes le Grand Duc, un lieu unique sur Valenciennes
Avec tout le confort d’un hôtel, nichée dans un parc clos à l’anglaise de 3000 m2 cette maison de maître XIXè me vous propose un hébergement de grand standing élaboré autour des notions de raffinement, de calme et d’intimité. #maisondhotes #hotel #restaurant #valenciennes
En savoir plusDes repas gastronomiques, pour le plaisir de vos papilles
Offrant une possibilité de restauration, la table d’hôtes du Grand Duc vous propose une cuisine gastronomique de saison, généreuse et inventive, ouverte au métissage tout en offrant une (re)découverte des produits du terroir. (uniquement sur réservation)
Une table digne des meilleurs restaurants !
En savoir plusFacilement accessible à tous les voyageurs
Proche de la gare SNCF de Valenciennes, à deux pas des Serres Numériques et du futur Parc des expositions et Palais des Congrès de Valenciennes, La maison d’hôtes Le Grand Duc est l’endroit idéal pour vos réceptions, vos séminaires Une alternative à l’hôtellerie traditionnelle, véritable outil logistique au service du tourisme d’affaires dans le Valenciennois
En savoir plusUne maison d’hôtes faite pour vous
Misant sur la qualité de son accueil, espace de plaisir et de détente, mais aussi de travail et de créativité, chacun – artiste, homme d’affaires ou simple voyageur – trouvera à la maison d’hôtes Le Grand Duc, à l’occasion d’un séjour ou d’un moment privilégié, l’atmosphère propice à son épanouissement et à la réussite de son projet.
En savoir plusCharlotte aux asperges vertes et à la ricotta, caviar d’herbes
Pour 6 personnes :
- 1 baguette
- 12 asperges vertes
- 8 asperges blanches
- 1 œuf
- 2 jaunes d’œufs
- 10 cl de crème
- 200 g de ricotta
- 5 cl d’huile d’argan
- 1 brin de persil
- 15 cl d’huile d’olive
Tailler à la trancheuse de fines tranches de baguette et les mouler sur les parois et au fond d’un cercle puis cuire à 200°C pendant 3 minutes
Eplucher et tailler grossièrement les asperges blanches et les cuire à l’eau
Quand la cuisson est terminée, égoutter et mixer avec les œufs et la crème
Verser la préparation dans les moules contenant le pain (à mi-hauteur)
Remettre à cuire le tout 5 minutes à 200°C
Mélanger la ricotta à l’huile d’argan
Mixer le persil avec l’huile d’olive
Couper les asperges vertes en tronçons de 5 cm puis en deux dans la longueur
Les cuire au wok
A l’envoi :
Réchauffer les charlottes au four à 100°C
Farcir avec la ricotta
Déposer dessus les asperges vertes chaudes
Décorer avec le caviar de persil
Marie-Claude Pietragalla, danseuse, chorégraphe
« Pour Philippe
John Folley, Photographe, agence Opale.
« Comme le paradis est difficile à atteindre. Ici clairement on y approche, par le lieu, la décoration et l’accueil. »
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