Author Archives fhenry

Préparation

Tuiles : Versez le beurre dans un saladier, ajoutez y le sucre tout en mélangeant puis le zeste, les amandes, la farine et enfin, les éléments liquides : jus d’orange, grand marnier, vanille.

Stocker la préparation au réfrigérateur et laissez-la reposer au minimum 1 heure.

Disposez-les par petits tas et étalez les en disques avec le dos d’une cuillère
Faites-les cuire à 175 °C pendant environ 6 min jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Nage de fraise : dans une casserole mettre le jus de fraise le guignolet et la lavande et le sucre et faire bouillir, laisser refroidir au frigo et y incorporer les fraises couper en 2 ou 4 selon la grosseur. Mettre au frais pendant au moins 1h

Chantilly basilic : faire bouillir la crème liquide avec le basilic haché et laisser refroidir y incorporer le sucre glace. Passer au chinois et mettre dans un siphon au frais

Préparation

Tuiles : Versez le beurre dans un saladier, ajoutez y le sucre tout en mélangeant puis le zeste, les amandes, la farine et enfin, les éléments liquides : jus d’orange, grand marnier, vanille.

Stocker la préparation au réfrigérateur et laissez-la reposer au minimum 1 heure.

Disposez-les par petits tas et étalez les en disques avec le dos d’une cuillère
Faites-les cuire à 175 °C pendant environ 6 min jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Nage de fraise : dans une casserole mettre le jus de fraise le guignolet et la lavande et le sucre et faire bouillir, laisser refroidir au frigo et y incorporer les fraises couper en 2 ou 4 selon la grosseur. Mettre au frais pendant au moins 1h

Chantilly basilic : faire bouillir la crème liquide avec le basilic haché et laisser refroidir y incorporer le sucre glace. Passer au chinois et mettre dans un siphon au frais