(ry(è§(‘è§'(
Préparation
Tuiles : Versez le beurre dans un saladier, ajoutez y le sucre tout en mélangeant puis le zeste, les amandes, la farine et enfin, les éléments liquides : jus d’orange, grand marnier, vanille.
Stocker la préparation au réfrigérateur et laissez-la reposer au minimum 1 heure.
Disposez-les par petits tas et étalez les en disques avec le dos d’une cuillère
Faites-les cuire à 175 °C pendant environ 6 min jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Nage de fraise : dans une casserole mettre le jus de fraise le guignolet et la lavande et le sucre et faire bouillir, laisser refroidir au frigo et y incorporer les fraises couper en 2 ou 4 selon la grosseur. Mettre au frais pendant au moins 1h
Chantilly basilic : faire bouillir la crème liquide avec le basilic haché et laisser refroidir y incorporer le sucre glace. Passer au chinois et mettre dans un siphon au frais
En savoir plusNage de fraise au vin de cerise et lavande chantilly au basilic et tuile à l’orange
Préparation
Tuiles : Versez le beurre dans un saladier, ajoutez y le sucre tout en mélangeant puis le zeste, les amandes, la farine et enfin, les éléments liquides : jus d’orange, grand marnier, vanille.
Stocker la préparation au réfrigérateur et laissez-la reposer au minimum 1 heure.
Disposez-les par petits tas et étalez les en disques avec le dos d’une cuillère
Faites-les cuire à 175 °C pendant environ 6 min jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Nage de fraise : dans une casserole mettre le jus de fraise le guignolet et la lavande et le sucre et faire bouillir, laisser refroidir au frigo et y incorporer les fraises couper en 2 ou 4 selon la grosseur. Mettre au frais pendant au moins 1h
Chantilly basilic : faire bouillir la crème liquide avec le basilic haché et laisser refroidir y incorporer le sucre glace. Passer au chinois et mettre dans un siphon au frais
En savoir plusVisite déco, janvier 2013
Philippe Collet est un éclectique passionné, un homme d’art bouillonnant d’idées qui aime l’échange et accueillir des hôtes dans sa grande demeure Le Grand Duc, ouvert depuis huit ans à Valenciennes […] »
En savoir plusMaison du Nord, mai 2011
« Les 5 conseils de Philippe Collet pour un ambiance de Noël réussie et originale : choisissez un thème central de déco […] banissez les décorations toutes faites […] N’hésitez pas à modifier l’ordre des pièces […] Optez pour une décoration d’hiver évolutive
[…] quelques astuces pour économiser […] «
Maison à vivre campagne, janvier 2011
« En effervescence, Philippe file en cuisine, peaufine les menus, remonte quatre à quatre les marches et jauge l’effet de ses tables. Élégantes, sobres, immaculées, parfaites, il manque encore pourtant quelque chose, un petit rien en plus, une note de fraicheur dit-il. Délicatement ouvert, un bouton de rose se déshabille pour parsemer la table de délicats jupons. […] »
En savoir plusPays du Nord, octobre 2009
‘Une fois la porte d’entrée poussé, la décoration réalisée par le propriétaire des lieux Philippe Collet surprend. Elle change au fil des saisons, mélange les genres et fourmille d’objets venus des quatre coins du monde et de toutes les époques. Déconnexion assuré. »
En savoir plusMaison d’hôtes, 2008
« L’idée de passer ses vacances dans le Nord n’est pas innée car les envies riment plus facilement avec … Sud et Provence ! Pourtant, c’est là-haut que Philippe Collet a décidé de percher son Grand Duc. Drôle d’oiseau, drôle de culot. (…)
En savoir plusMathieu Madenian – humoriste
Quel lieu ! Merci encore de l’accueil
J’ai passé un super moment !
J’ai fait l’amour toute la nuit !
J’étais seul mais c’était génial ! A très vite.